最麻的花椒當屬四川漢源的貢椒，麻度至少要高于其它品種的花椒2度。青花椒也稱為花椒，麻味突顯，可是會含有稍微苦味。在魯菜、火鍋店應用較多。熟肉制品多是與紅麻椒一塊兒配搭應用。

正路花椒又名“南路花椒”，盛產(chǎn)于漢源、西昌、冤寧等縣。漢源縣的清溪鎮(zhèn)， 有“花椒之鄉(xiāng)”的稱譽，這里的產(chǎn)品取名“清溪花椒”（又稱“貢椒”）、清溪花椒椒，顆粒飽滿，色艷肉厚，油重質佳，麻香味濃。鴨脖用的青花椒，青花椒也稱為花椒，麻味突顯，可是會含有稍微苦味。在魯菜、火鍋店應用較多。熟肉制品多是與紅麻椒一塊兒配搭應用。

武漢市銘瑋商貿(mào)提議大伙兒制做鹵料包鴨脖子應用四川省大紅袍花椒，那樣能夠節(jié)省成本費，還可以提高味兒。

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