TC-7型復(fù)配乳化增稠劑

果汁吸吸冰（飲料）產(chǎn)品的應(yīng)用

一、 參考配方（%）：

恒宇TC-7型

0.40-0.50

白砂糖

5.00

葡萄糖粉

10.00

葡萄糖漿

2.50

果葡糖漿

5.00

濃縮蘋果汁

2.00

濃縮橙汁

2.00

D-異抗壞血酸鈉

0.02

山梨酸鉀

0.03

三氯蔗糖

0.002

檸檬酸鈉

0.05

檸檬酸

0.24

蘋果酸

0.05

食用香精、色素

適量

加水至

100

二、產(chǎn)品特征：

該產(chǎn)品耐酸、耐高溫性能好；所制成品可采用UHT無(wú)菌灌裝或二次滅菌工藝，常溫儲(chǔ)存穩(wěn)定性好，無(wú)水析，不分層；冷藏或冷凍后食用更佳，冰柜冷凍凍結(jié)后，產(chǎn)品離開冰柜回溫過(guò)程中，邊擠邊吸，易擠出，呈雪泥狀，清爽解暑。

三、工藝要點(diǎn)：

1、恒宇TC-7型和白砂糖充分預(yù)混，50℃下混合物料，加熱至85-92℃，保溫10-20分鐘。

2、80℃加入溶解好的酸液，果汁、其他輔料以及香精色素等。

3、UHT無(wú)菌灌裝，或直接灌裝后二次滅菌（85℃,20-30分鐘）。

4、迅速冷卻至常溫，風(fēng)干，包裝。