普寧香酥油條怎么做潮州油條培訓(xùn)學(xué)二送一
揭東澄?;輥砟睦镉薪逃蜅l技術(shù)汕頭油條制作及方法教學(xué)傳統(tǒng)的油條制作一般都是采用明礬和堿,或者采用含有明礬的油條精(泡打粉)制作,這樣很容易造成油條中鋁超標(biāo),長期食用對(duì)人體有害,而油條又是我國傳統(tǒng)的主要早點(diǎn)食品之一,所以應(yīng)該重視避免油條鋁超標(biāo)。汕頭香滋戀食品技術(shù)培訓(xùn)中心制作的油條不使用明礬,屬無礬油條。無礬油條是結(jié)合現(xiàn)代新工藝,做法并不復(fù)雜,比傳統(tǒng)的油條做法還要省時(shí)省力,配料的量科學(xué)計(jì)量化便于操作,對(duì)于沒有任何餐飲基礎(chǔ)的人也是簡單易學(xué)很好上手的。
油條的制作技術(shù):
1、選用高筋面粉或中筋面粉來制作油條,低筋面粉起不了油條里面的面筋組織,吃起來口感就沒有那么蓬松。
2、油溫要高,大約200度,可以先放一點(diǎn)面團(tuán)試一下溫度,面團(tuán)周圍有細(xì)小的泡沫時(shí),就可以下油條進(jìn)去炸了;用200度的高溫來炸油條,炸完后,油條表面的油其實(shí)并不多,如果用低溫來油炸,反而油會(huì)附著在面粉的表面。
3、油條下鍋時(shí),要捏住面劑子的兩頭,注意手勢一定要低,不然油會(huì)濺出來 。
早餐油條培訓(xùn)培訓(xùn)內(nèi)容:
1、制作面團(tuán):主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)和面、揉面、醒發(fā)等技巧
2、油條成型:主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)拉條、切條、成型等技巧
3、炸油條:主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)油炸手法、翻條等技巧
汕頭香滋戀其他早餐培訓(xùn)項(xiàng)目有:
包子培訓(xùn)、無礬油條培訓(xùn)、饅頭培訓(xùn)、餅系列培訓(xùn)(老婆餅、手抓餅、蔥油餅、千層餅)、胡辣湯培訓(xùn)、豆腐腦培訓(xùn)、早餐粥系列培訓(xùn)、甜沫培訓(xùn)、餛飩培訓(xùn)、羊湯培訓(xùn)等。