酒已經(jīng)成為我們生活的一部分，它不僅可以減輕生活中的壓力，也可以促進(jìn)朋友之間的友誼，已經(jīng)隨處可見，今天椰殼活性炭廠家要講的是活性炭在釀酒過程中的應(yīng)用。

活性炭在使用過程中，具體用量選定十分考究。一般活性炭用量約為0.025%,也有100L飲料用5—25g活性炭不等。如活性炭使用過量，雖然脫除了飲料中不良的色和味，但是也吸附了某些特色的風(fēng)味和色澤。我國白酒制調(diào)和酒之前用活性炭高達(dá)5%(CN 86,107,485)。因此，對(duì)某一具體酒精飲料需用哪種活性炭，用多少量，接觸多少時(shí)間，應(yīng)進(jìn)行試驗(yàn)來確定。 使用過量的活性炭有時(shí)反而增加臭味，因?yàn)榛钚蕴康膮⑴c會(huì)形成有臭味的醛縮醇，不過此反應(yīng)加維生素C可減少。

將活性炭用于汾酒的后處理，有許多獨(dú)到的特色成果，例如用麻稈活性炭提高汾酒質(zhì)量。我國南方各省都有豐富的麻稈資源，四川省林業(yè)科學(xué)研究院的麻稈制備活性炭的研究成果說明，采用氯化鋅法可制得各種用途的粉狀活性炭。從山西汾灑的應(yīng)用中可見麻稈活性炭具有特殊性能。汾酒原酒中含有一定量高級(jí)酯，如棕桐酸乙酯等，和在蒸餾后期帶人酒中的高級(jí)醇，如異戊醇等，這些雜質(zhì)影響酒體的耐低溫性能和風(fēng)味。使用麻稈活性炭吸附除去雜質(zhì)，并使主體香成分幾乎不被吸附，從而提高了汾酒的質(zhì)量。例如汾酒原酒中含乙酸乙288.3mg/100mL,經(jīng)麻稈活性炭處理后含量為280. 4mg/100mL,而汾酒的耐低溫性能可達(dá)-10℃，感官鑒評(píng)保持原酒風(fēng)味，以木屑活性炭及煤質(zhì)顆?；钚蕴孔魈幚韺?duì)比：乙酸乙酯約為260 mg/100mL,耐低溫性能為-7~-6℃，主體香均欠濃厚。