對(duì)于吃來(lái)說(shuō)，鵝肝分冷吃和熱吃?xún)煞N，冷吃一般是將肥鵝肝去血筋后攪碎制成泥狀，稱(chēng)之為醬。也就是我們通常所說(shuō)的鵝肝醬，熱食一般取整塊肥鵝肝經(jīng)過(guò)腌制后或煎或烤或蒸。無(wú)論冷熱，在西餐里肥鵝肝都是被做為頭盤(pán)出現(xiàn)的，雖說(shuō)它算不上一道主菜，但是其在餐桌上呈前起后的作用是不可小視的。

白條鵝廠家介紹：?jiǎn)尉往Z肝醬來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)上所能買(mǎi)到的鵝肝醬，據(jù)統(tǒng)計(jì)口味有幾百種之多，可我們能見(jiàn)到或是說(shuō)適合中國(guó)人口味的的也就那么幾種，但就這幾種不經(jīng)過(guò)挑選味蕾還是很難一下子輕易接受的，不接受的并不是鵝肝本身，而是配料。與其這般，如自己動(dòng)手，自己喜歡什么自己知道，或冷或熱，或醬或煎烤咱就不麻煩別人了。套用一句廣告語(yǔ)：自制肥鵝肝，新時(shí)尚。