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碎豆皮4.促生長(zhǎng)：發(fā)酵豆粕富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如乳酸、維生素、氨基酸、未知促生長(zhǎng)因子等，具有特有的發(fā)酵香味，適口性好，增加動(dòng)物的采食量。乳酸還可調(diào)節(jié)幼畜腸道PH值，節(jié)省飼料中酸化劑的費(fèi)用，參與機(jī)體的新陳代謝，促進(jìn)生長(zhǎng)。

豆腐起源于漢代淮南王劉安。淮南王劉安,漢高祖劉邦之孫,淮南厲王劉長(zhǎng)之子,襲父封為淮南王,都?jí)鄞?2年。劉安養(yǎng)方術(shù)之士千人,皆多神仙秘法鴻寶之道。其門客中,蘇非、李尚、田由、晉昌、左吳等八人名氣大,號(hào)稱"八公"。八公終日陪劉安在壽春城北山煉求長(zhǎng)生不老之靈丹妙藥,劉安等在煉丹中,偶以石膏點(diǎn)豆?jié){,經(jīng)過(guò)化學(xué)變化而成豆腐。典籍中對(duì)劉安發(fā)明豆腐有許多記述。記載劉安發(fā)明豆腐的典籍多達(dá)四五十種。現(xiàn)摘其要者,分述如下

人們把對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和利用產(chǎn)生不利影響以及使人和動(dòng)物產(chǎn)生不良生理反應(yīng)的物質(zhì)，統(tǒng)稱為抗?fàn)I養(yǎng)因子（antinutritional factors，ANFs）。人們很早就發(fā)現(xiàn)直接攝入豆科籽實(shí)會(huì)導(dǎo)致人和動(dòng)物產(chǎn)生胰腺腫大、過(guò)敏反應(yīng)、生長(zhǎng)緩慢、日糧養(yǎng)分利用率下降以及一些不良生理反應(yīng)的現(xiàn)象，這些生理反應(yīng)是由大豆中含有的多種抗?fàn)I養(yǎng)因子共同介導(dǎo)。