揭陽手把手教鹵菜技術(shù)汕頭鹵菜夜宵培訓(xùn)
潮州普寧汕尾哪里有教鹵菜技術(shù)惠州鹵菜配方包教包會鹵菜的基本知識,加工用具的配置,加工原料的選用與初加工,成功鹵湯的調(diào)制與保管,鹵水配方、鹵水制作、調(diào)色調(diào)味、火候把握,和各種口味的調(diào)制方法。系列葷素鹵品加工的全程工藝,鹵品加工的注意事項(xiàng)。鹵品加工用具,原材料,中藥材,各種調(diào)味品的采購渠道,經(jīng)營開店的指導(dǎo)。
課程內(nèi)容
1:鹵水
較好步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里學(xué)習(xí)掌握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識。
2:原料處理
第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類原料的處理、去腥、腌制等方法。
3:糖色
第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、清水、白糖等食材熬制糖色。
4:辣椒油
第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。
5:鹵制
第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里學(xué)習(xí)鹵制時(shí)間、火候掌握、上色等知識。
6:保存鹵水
第六步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何運(yùn)用科學(xué)方法保存鹵水,延長鹵水的存放時(shí)間。
7:拌制
第七步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何將鹵制好的菜品裝盤拌制。這里學(xué)習(xí)菜品的切制、增香、增色、拌制等知識。
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。包教包會,學(xué)會為止。一般2-3天左右,視個(gè)人情況而定。公司承諾:傳授正宗配方;現(xiàn)場實(shí)踐學(xué)習(xí);支持免費(fèi)技術(shù)升級;包教包會!讓每位學(xué)員高高興興的來,開開心心的走!