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烤魚是一道菜品。制作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經(jīng)過烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了“一烤二燉”。烤魚，一種發(fā)源于重慶巫溪縣，而發(fā)揚(yáng)于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。

將魚的作法先腌制再烤熟后放在碳爐上燉，是為烤魚的絕妙烹飪方法，即擁有烤制出來的焦香，又有燉熟后的特有味道，加上多種調(diào)制好的調(diào)料，融合自己喜愛的辣、麻辣、香辣等味道，讓人食欲大增，俗話說：魚肉有久煮的味道，越燉就會(huì)越香，讓人久久不能忘懷。

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