胡麻油為亞麻科植物亞麻的種子榨取的油。亞麻子含有30%～48%的油脂，在常溫下壓榨得到的油為黃色液體，有特異氣味，在空氣中質(zhì)地逐漸變濃，顏色逐漸變深，油中主要成分含亞麻酸、亞油酸、油酸及棕櫚酸、硬脂酸等甘油酸。此外，還含有廿烷基酯、多種甾類、三萜類、氰甙類等有機(jī)化合物。

胡麻油主要是用于涂料、油墨、油布、橡膠等的工業(yè)原料。少部分地區(qū)傳統(tǒng)上用作食用油。有價(jià)值。

胡麻油營養(yǎng)分析

1.胡麻油中含有對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸，而且組成的比例適當(dāng)，不容易氧化；

2.尤其是富含可改善循環(huán)，帶給肌膚細(xì)胞營養(yǎng)的γ型維他命E，γ型維他命E是優(yōu)異的抗氧化物質(zhì)能有效地防止老化；

3.胡麻油中含有的油酸成分還被醫(yī)學(xué)證實(shí)有抑制胃潰瘍、氣喘等疾病、防止膚質(zhì)惡化，的作用；

4.麻油的所含的成分對(duì)于皺紋、黑斑、肌膚干燥等問題都有防患于未然的抑制作用。

胡麻油食療作用

胡麻油味甘、性平、；

有通便、養(yǎng)血的功效；

可治病后虛弱、眩暈、便秘、皮膚干燥、起鱗屑、過敏性皮炎、瘙癢、瘡瘍濕疹及高血壓、血管硬化、膽固醇增高等癥。