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其實(shí)廣式燒臘并不難做，但是要做出美味美觀廣式燒臘確實(shí)一項(xiàng)技術(shù)活，就拿廣式燒臘中的燒鵝來(lái)講，以整只原料燒烤而成，成品色澤金紅光亮，肉體飽滿、腹含鹵汁、油脂盈潤(rùn)。切成小塊后，皮、骨、肉連而不脫，入口即離，皮脆酥香、肉滑鮮美、骨軟香濃，簡(jiǎn)直是人間美味。要做出這樣的燒鵝是十分考師傅的技術(shù)的，也需要經(jīng)過(guò)專業(yè)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

燒臘一般是先用醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤，燒鴨、燒鵝皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的鮮甜味。燒臘采用太陽(yáng)能干燥技術(shù)使生產(chǎn)出來(lái)的臘味具有生曬、衣脆肉嫩、色澤鮮明、甘香可口、的特點(diǎn)。燒臘歷史悠久，學(xué)習(xí)燒臘鹵味加工技術(shù)，不分季節(jié)均可加工銷售，不過(guò)時(shí)，其經(jīng)營(yíng)方式十分靈活，定點(diǎn)和流動(dòng)經(jīng)營(yíng)都行，效益可觀。投資小，低風(fēng)險(xiǎn)，一技在手，永受益。

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