對(duì)于面粉機(jī)械而言，在不同的轉(zhuǎn)速下，磨輥對(duì)物料的bai研磨能力是不一樣的。因此，想要保證面粉機(jī)械的生產(chǎn)效果，對(duì)于面粉機(jī)械的轉(zhuǎn)速是有一定要求的，否則就會(huì)造成生產(chǎn)的面粉質(zhì)量不過(guò)關(guān)。為什么這樣說(shuō)呢？

　　一般用戶在購(gòu)買面粉機(jī)械的時(shí)候，廠家都會(huì)設(shè)定好設(shè)備的轉(zhuǎn)速，這是因?yàn)橐坏┟娣蹤C(jī)械的主軸轉(zhuǎn)速過(guò)高的話，物料在進(jìn)入研磨腔后不能落到碾磨盤上，磨輥就不能對(duì)石料進(jìn)行研磨，這樣的設(shè)備就是一臺(tái)廢設(shè)備，所以我們要熟練的控制主軸的轉(zhuǎn)速。

　　在控制主軸的轉(zhuǎn)速上，我們可以同過(guò)控制電機(jī)的轉(zhuǎn)速來(lái)達(dá)到目的，但是因?yàn)殡姍C(jī)的轉(zhuǎn)速都是非?？焖俚?，我們不能直接對(duì)其進(jìn)行調(diào)控，所以我們?cè)谥鬏S和電機(jī)之間連接了減速機(jī)，通過(guò)減速機(jī)對(duì)電機(jī)的減速來(lái)達(dá)到減小轉(zhuǎn)速的目的，

　　現(xiàn)代的面粉機(jī)組使用離心澆鑄的鋼磨磨輥進(jìn)行加工，皮磨使用的是有序的鋼齒進(jìn)行碾壓，出粉率很高。面粉機(jī)組的運(yùn)轉(zhuǎn)速度很快，產(chǎn)生的溫度也很高。轉(zhuǎn)速能達(dá)到五百到八百轉(zhuǎn)每分鐘，溫度在 百二十?dāng)z氏度。在這種高溫高速的情況下加工出的面粉蛋白質(zhì)含量可能會(huì)受到損失，麥香味減少了部分。其中的淀粉鏈?zhǔn)艿搅似茐?，面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間減少，所以有些加工廠家就會(huì)在面粉中加入 些添加劑。

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